Cerveza del mes: Saint Blackout

Las cervezas belgas son, sin duda, las más singulares de todas las cervezas que se elaboran en todo el mundo. Sus infames cepas de levadura no solo crean alcohol y carbonatación, sino que también imparten sabores afrutados, especiados y originales que normalmente no están presentes en las cervezas fuera de sus muros de Europa occidental. La tripel ale al estilo belga es una de las cervezas más complejas que la gente aprecia o detesta. Su alto contenido de alcohol, su dulzura azucarada y su perfil de levadura picante lo convierten en un tema candente tanto para los fanáticos de la cerveza como para los novatos. Si bien hay algunas tripels de estilo belga fabricadas localmente flotando en el mercado de Utah, no hay muchas que estén disponibles durante todo el año y menos aún que tengan el alto nivel de bebibilidad que comúnmente se asocia con las cervezas grandes y alcohólicas de este estilo. Me encontré con la cerveza estilo belga Saint Blackout Tripel de Shades of Pale Brewing. Las tripels son típicas de esta cervecería en particular, así que tenía curiosidad por ver si esta interpretación local belga tiene ese factor de disfrute durante todo el año.

Descripción: A primera vista, mientras recorro la botella con la vista, intento comprobar que estoy a punto de adentrarme en una tripel al estilo belga y no en una stout imperial. La etiqueta sugiere una cerveza oscura y siniestra. Cuando sale de la botella en mi vaso, me alegra ver un color plátano cobrizo, turbio y apenas translúcido. La carbonatación se revela cuando una espuma equivalente a dos dedos comienza a formarse alrededor del borde estrecho de mi cáliz en forma de cuenco. Comienza a desaparecer rápidamente hasta convertirse en una capa de espuma que protege el líquido que se encuentra debajo.

Cuando meto la nariz en la abertura algo estrecha, hay especias de levadura con algunas frutas de árbol brillantes. Esperaba un olor a alcohol y aromas fenólicos más potentes a clavo, como es común en este estilo de cerveza; me sorprendió gratamente encontrar una nariz ligera con poco o ningún ardor y agradables especias parecidas a las de un caramelo. La masa de trigo es apenas perceptible pero está presente, lo que aumenta los aromas sutiles.

Mientras lavo la lengua con la bebida de color amarillo brillante, descubro que las maltas son más asertivas de lo que mi olfato me había hecho creer. Los panes masticables estilo europeo sientan una base que inicia una rápida transición hacia una avalancha de sabores que atraen la lengua en múltiples direcciones. La dulzura del azúcar confitada se impone desde el principio, trayendo consigo budín de pan, higos y plátano. Los melocotones grandes del huerto son los siguientes en dominar el paladar. Estoy acostumbrado a un poco de sabor a melocotón en una cerveza tripel, pero este ejemplo lo lleva a un nivel mucho más afrutado. El chicle y la piel de cítricos completan la parte posterior del paladar, creando un final suave, suave y algo refrescante. El final deja la lengua un poco seca y fresca, a pesar de que el ABV supera el 8,6 por ciento. La carbonatación está justo debajo del lado espinoso de la efervescencia, lo que le da cuerpo a la cerveza, ya que parece un poco delgada para el estilo.

Descripción general: Esta fue la primera cerveza de estilo belga real que salió de Shades of Pale. Es fácil ver cómo un cervecero que no está acostumbrado a elaborar cervezas al estilo belga podría ir a lo seguro y no dejar que la cerveza se convierta en una bomba de sabor. Los sabores de melocotón de sabor natural que están presentes aquí hacen de esta una cerveza muy bebible, jugosa y accesible para aquellos que quizás no estén acostumbrados o no les gusten las tripels belgas. Me gustaría ver qué efecto tiene un año en botella para esta cerveza. Si bien puede que no sea 100 por ciento fiel al estilo, esta es una cerveza sabrosa que con mucho gusto volvería a beber. Puede encontrar este tripel belga en la tienda de botellas de Shades of Pale o disfrutarlo en la taberna de su cervecería de servicio completo ubicada en 2160 S. West Temple en Salt Lake City.

¡Salud!

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