Back Porch to Business: la cervecería Carlisle planea abrir después de las dos

Mesas y sillas llenan el comedor de Back Porch Brewing en 133 N. Hanover St. en Carlisle.

Los grifos se alinean en la pared detrás de la barra de Back Porch Brewing en 133 N. Hanover St. en Carlisle.

Los propietarios de Back Porch Brewing, Rod Harman (izquierda) y Tim Wickard, abrirán su negocio en 133 N. Hanover St. en Carlisle el viernes.

Back Porch Brewing comenzó justo allí, en el porche trasero de Rod Harman.

Bueno, técnicamente comenzó en su cocina y migró al exterior en busca de más espacio (y quizás menos desorden).

Sin embargo, a las 3 p. m. del viernes, la empresa abrirá oficialmente sus puertas en 133 N. Hanover St., en Carlisle, un espacio que Harman alquiló con su viejo amigo y copropietario de Back Porch Brewing, Tim Wickard, en 2021.

"Todavía somos amigos después de dos años de renovaciones", bromeó Wickard.

Al tener la oportunidad de describir el extenso proceso de renovación para transformar el edificio, que anteriormente albergaba el Servicio de Libros Bíblicos de Cumberland Valley, en una cervecería completamente funcional, Wickard usó una sola palabra: pesadilla.

Él y Harman completaron la mayor parte del trabajo de renovación ellos mismos, incluida la excavación de una zanja para las líneas de alcantarillado, el vertido de concreto, la instalación de paredes secas y la pintura de techos, todo mientras ambos trabajaban a tiempo completo en trabajos separados.

"Tenemos que equilibrar la cantidad de tiempo que pasamos en la cervecería [y] tenemos que equilibrar el tiempo que pasamos con nuestras familias", dijo Harman. "Así que ha sido todo un desafío".

Wickard dijo que la parte más difícil fue lograr que el espacio cumpliera con los códigos contra incendios, específicamente con respecto a la instalación de un techo resistente al fuego de dos horas. Se necesitaron ocho meses para encontrar un sistema adecuado, afirmó.

“Entré en este proyecto un poco ingenuo, pensando: voy a levantar un par de paredes y poner un baño y una cocina, y serviremos cerveza”, dijo Wickard. "Simplemente no funcionó de esa manera".

Si bien el proceso se extendió más allá de la apertura prevista de Back Porch Brewing en noviembre, Wickard y Harman concluyeron los toques finales del edificio para cumplir con el código la semana pasada, justo a tiempo para abrir.

Harman dijo que siempre ha deseado abrir su propio restaurante.

“Nunca pensé que iba a ser tan grande. ... Estaba mirando algo muy pequeño”, dijo. "Pero tengo pasión por la cerveza artesanal y lo llevé (Tim) a la escena de la cerveza artesanal hace varios años y le dije: 'Me encantaría tener mi propia cervecería', y él dijo: 'Vamos a por ello". .'”

A punto de abrir, Harman no cree que se dé cuenta de que Back Porch Brewing está abierto hasta que el primer cliente cruza la puerta y bebe la primera cerveza.

Wickard, que nunca ha dirigido un restaurante, dijo que está nervioso y emocionado.

"Estoy emocionado de ver el resultado final", dijo. "Sabes, hemos puesto mucha sangre, sudor y lágrimas en este lugar, y ver al primer cliente entrar por la puerta y, con suerte, ver todos los asientos ocupados, es... es simplemente abrumador".

Back Porch Brewing tendrá un menú limitado de comidas y bebidas durante los dos primeros fines de semana de febrero, que incluirá cerveza artesanal, que incluye lagers, ales, stouts y porters y solo aperitivos. Estos incluyen aros de cebolla, patatas fritas, barriles de patatas y encurtidos fritos. La cerveza durante los dos primeros fines de semana costará $5,50 por pinta o $9 por un vuelo de cuatro personas.

El negocio también operará en horario limitado durante los dos primeros fines de semana y estará abierto de 3 p. m. a 11 p. m. el viernes, del mediodía a las 11 p. m. el sábado y del mediodía a las 9 p. m. el domingo.

En la tercera semana de febrero, el horario de atención se ampliará para incluir de 3 p. m. a 10 p. m. los miércoles y jueves.

Las opciones de comida en el futuro incluirán hamburguesas, sándwiches de pollo y cerdo desmenuzado o, como los describió Wickard, alimentos que puede asar en un porche trasero.

En el futuro, Back Porch Brewing también espera ofrecer cervezas sin gluten, junto con refrescos, sours y seltzers caseros.

"Queremos tener algo para todos, pero el objetivo principal es tener suficiente cerveza para todos los bebedores de cerveza", dijo Wickard.

En 1956, los arqueólogos que trabajaban en la cueva Raqefet, en el norte de Israel, que alguna vez fue el hogar del pueblo natufiense (13.050-7.550 a. C.), tropezaron con un descubrimiento sorprendente: gachas fermentadas de 13.000 años de antigüedad. Los arqueólogos habían encontrado evidencia prehistórica de cerveza antes en los restos de antiguas elaboraciones que han aparecido en China, Mesopotamia y el norte de África. Pero éste era el más antiguo... y lo era en gran medida. El residuo de cerveza, una cerveza fina tipo atole, encontrado en la cueva Raqefet precede a otras evidencias arqueológicas en al menos 5.000 años.

Desde que los humanos cultivamos cereales como el trigo, la cebada y el arroz, hemos fermentado al menos una parte de ellos para convertirlos en cerveza. Los mesopotámicos producían cerveza a partir de pan y documentaban su consumo ritual en tablillas de piedra. Los antiguos egipcios, que registraron la primera receta de cerveza del mundo en rollos de papiro, la bebían durante las ceremonias religiosas. La cultura nubia en el valle central del río Nilo usaba la cerveza como antibiótico. En el año 2100 a. C., el rey babilónico Hammurabi consagró regulaciones para taberneros y cerveceros en su famoso Código de Hammurabi. La cerveza quedó tan indisolublemente ligada a las antiguas civilizaciones productoras de cereales de Europa, Asia, Oriente Medio y el norte de África que el escritor griego Sófocles (450 a. C.) consideró que la cerveza, junto con las verduras, la carne y el pan, era un componente vital de Una dieta saludable. (En una época en la que el griego medio vivía unos 35 años, cabe señalar que Sófocles vivió hasta los 90 años.)

Muchos siglos después, la producción de cerveza es ahora una ciencia exigente que comprende perfiles de sabor complejos, aditivos exóticos, fórmulas cuidadosamente medidas y enormes cubas de acero inoxidable esterilizadas. Atrás quedó la bebida espesa y almibarada preferida por las tribus germánicas y desdeñada por los antiguos romanos. En cambio, hoy en día las cervecerías producen cervezas sabrosas y fáciles de beber. Evolucionada hace mucho tiempo a partir de las gachas fermentadas de los natufianos, la cerveza moderna satisface una variedad de gustos para un mercado global.

Los estilos de cerveza se distinguen por tres factores clave: color (pálido a oscuro), amargor lupulado (0 a 100 Unidades Internacionales de Amargor, o IBU) y contenido de alcohol (3% a 20% de alcohol por volumen). Desde bacterias clásicas hasta bacterias cultivadas, Stacker identificó 35 estilos diferentes y utilizó la amplia base de datos de cervezas artesanales de BeerAdvocate para determinar las mejores cervezas individuales entre ellas. Las calificaciones y clasificaciones son precisas a marzo de 2021.

Desde Canadá hasta Bélgica, sigue leyendo para encontrar las mejores cervezas de cada estilo y luego sal y enorgullece al viejo Sófocles.

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- Oso: Marshmallow Handjee

- Cervecería: 3 Floyds Brewing Co. (Indiana)

- ABV: 15%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,81

Con mayor contenido de alcohol que sus homólogos estadounidenses y británicos, la compleja y atrevida cerveza negra imperial rusa se elaboró ​​por primera vez en Inglaterra para Pedro el Grande durante una estancia en las islas. La Marshmallow Handjee, con un nombre curioso y envejecida en barricas con vainas de vainilla, con un 15% ABV de alcohol, es una cerveza que se ama o se odia y muchos críticos afirman que está sobreexcitada, lo cual es una especie de sello distintivo de las cervezas negras imperiales rusas.

- Cerveza: Adorno embriagador

- Cervecería: The Alchemist (Vermont)

- ABV: 8%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,76

El estilo que puso a la elaboración de cerveza artesanal estadounidense en el mapa, lupulado con un toque cítrico junto con un tono dorado brumoso, IBU alto y ABV medio-alto, define una verdadera IPA de Nueva Inglaterra. Los colonialistas británicos fortificaron sus cervezas con lúpulo extra para el largo viaje a la India, y así nació la India pale ale. Los cerveceros estadounidenses dijeron: "Espera mi cerveza", y salieron y duplicaron o triplicaron la cantidad de lúpulo utilizado en una IPA estándar. Ingrese la IPA de Nueva Inglaterra. El Heady Topper con 8% ABV de Alchemist de Vermont es una obra maestra de doble lúpulo que exuda notas de pomelo y pino.

- Cerveza: Plinio el Joven

- Cervecería: Russian River Brewing Company (California)

- ABV: 10,3%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,75

En el extremo superior de las escalas IBU y ABV, las IPA imperiales aparecen de color rojizo a amarillento y son la versión más fuerte y lupulada de una IPA. Pliny the Younger, de Russian River Brewing en el norte de California, tiene un 10,25% ABV y provoca mucho amor de los críticos que informan "sabores a pino, resina, cítricos, hierbas y tierra" y una experiencia general que fue "tan suave y tan intensa". "

- Beer: Zenne Y Frontera

- Cervecería: Brouwerij 3 Fonteinen (Bélgica)

- ABV: 7%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,74

Una lambic tradicional, nacida en Bélgica, tiene un aspecto dorado rojizo y un sabor ligeramente amargo con un ABV medio. El 7% ABV Zenne y Frontera está destinado a difuminar la línea entre el vino y la cerveza: se envejece durante 12 meses en barricas de roble de 40 años y es el resultado de una colaboración entre un maestro cervecero y un sommelier. Los críticos han respondido del mismo modo con referencias a que es "la mejor lambic" y "mi cerveza favorita... de todos los tiempos".

- Cerveza: Oeste

- Cervecería: Sante Adairius Rustic Ales (California)

- ABV: 8,5%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,69

Levaduras silvestres naturales introducidas a través de barricas de roble inoculadas o puré agrio dan nombre a esta cerveza rústica, que tiene un ABV medio-alto y un IBU medio-bajo. La levadura ambiental debería darle un sabor terroso a "granja". Los perfiles de sabor varían dramáticamente y a menudo son complejos, como lo ejemplifica el 8,5% ABV Westly de la cervecería Sante Adairius Rustic Ales en Santa Cruz, California, que impulsa los albaricoques durante un proceso de envejecimiento en barrica muy largo.

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- Cerveza: Ana

- Cervecería: Cervecería Hill Farmstead (Vermont)

- ABV: 6,5%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,68

Tradicionalmente una delicia de verano elaborada en sencillas granjas belgas, la Saison belga, de tono dorado y amargor medio-bajo, ahora se elabora durante todo el año. El ABV varía mucho entre las Saisons, pero la Ann, envejecida en barricas de vino, de Hill Farmstead Brewery tiene una potencia del 6,5%, lo que hace que los críticos la elogien como "súper sabrosa" y "excepcional".

- Cerveza: Aarón

- Cervecería: Cervecería Hill Farmstead (Vermont)

- ABV: 9%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,63

Los vinos de cebada no pierden el tiempo: estas cervezas de color rojo cobrizo alcanzan dos dígitos en la escala ABV, alcanzan un amargor medio-alto y, a menudo, se envejecen en barricas como su homónimo a base de uva. Sin embargo, Aaron de Hill Farmstead Brewery tiene un bajo contenido de ABV (9%) y está envejecido en botella, pero a los críticos les encantan sus "sabores a caramelo, azúcar moreno, dátiles, pasas y caramelo" y aplauden la experiencia "compleja y suave".

- Cerveza: Polvo Zombi

- Cervecería: 3 Floyds Brewing Co. (Indiana)

- ABV: 6,2%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,62

De apariencia roja dorada, una cerveza pálida americana clásica ofrece toques de cítricos y pino con un amargor medio y un ABV bajo. Zombie Dust ignora la tradición (algunos críticos afirman que debería clasificarse como una IPA) al consumir un alto contenido de alcohol al 6,2% y un intenso lúpulo como su primo británico, más conocido como amargo extra especial o ESB.

- Cerveza: Momento De Claridad

- Cervecería: Tree House Brewing Company (Massachusetts)

- ABV: 7,7%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,55

Una vez al borde de la extinción, la cremosa y dulce cerveza negra de leche se originó en la Inglaterra del siglo XIX cuando los trabajadores agregaron leche entera a sus cervezas negras a la hora del almuerzo. Las cervezas negras de leche tienden hacia el extremo medio-alto de la escala ABV y Moment of Clarity de Tree House Brewing no es una excepción con un 7,7%. Los críticos citan sus sabores "perfectamente equilibrados a chocolate, café y arce" y un "hermoso vertido... negro como tinta y aceitoso con 1,5 dedos de espuma marrón".

- Cerveza: Desayuno Stout

- Cervecería: Founders Brewing Company (Michigan)

- ABV: 8,3%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,55

Elaboradas por primera vez a mediados del siglo XIX, alguna vez se creyó que las cervezas de avena eran un remedio para las enfermedades y, a menudo, se recetaban a madres lactantes y niños enfermos debido a sus propiedades "saludables". Si bien hay cierto grado de verdad en el hecho de que la adición de avena hace que estas cervezas sean un poco más saludables, aún así no las recomendaríamos a quienes padecen problemas estomacales. Breakfast Stout de Founders Brewing Company, elaborada con avena, dos tipos de café y chocolate amargo, se describe como “la cerveza consumada para los amantes del café” con una espuma de color canela.

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- Cerveza: Poética #2

- Cervecería: Cervecería Hill Farmstead (Vermont)

- ABV: 4,9%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 96

- Puntuación del usuario: 4,54

Las pilsner alemanas podrían ser el estilo de cerveza más emblemático de la historia moderna. Traído a Estados Unidos a mediados del siglo XIX por inmigrantes alemanes, este estilo de cerveza, de color claro con un dulzor a malta y un amargor medio, ha sido muy popular desde entonces. Poetica #2 es una versión brillante del estilo, elaborada en barrica de roble durante cinco meses, antes de emerger "hermosa, suave y refinada".

- Cerveza: DFPF

- Cervecería: J. Wakefield Brewing (Florida)

- ABV: 3,5%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,53

Las Weisse al estilo berlinés, cada vez más populares en Estados Unidos, son refrescantes, ácidas y frutales. Por lo general, son más bajas en la escala ABV y a menudo se elaboran sin lúpulo, lo que elimina gran parte del amargor que se encuentra en otros tipos de cerveza y las hace mucho más fáciles de combinar. El DFPF de J. Wakefield Brewing está elaborado con fruta del dragón y maracuyá, lo que da como resultado una bebida agria, afrutada y agria cuya carbonatación facilita el final.

- Cerveza: Everett Porter

- Cervecería: Cervecería Hill Farmstead (Vermont)

- ABV: 7,5%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 100

- Puntuación del usuario: 4,51

Tan oscuro como un agujero negro en el espacio, el porter claramente estadounidense evita el lúpulo tostado y la cebada de sus hermanos europeos, tiene un IBU medio y un nivel muy alto en la escala ABV. Hill Farmstead Brewery, que nunca sigue las reglas, amplía la definición de porter estadounidense al mezclar maltas alemanas tostadas con cebada y lúpulo estadounidenses. Con un 7,5%, también se encuentra en el nivel más bajo del ABV para un portero estadounidense.

- Cerveza: Envejecida en barrica Double Shot Double Black

- Cervecería: Bent Paddle Brewing Co. (Minnesota)

- ABV: 11,2%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 98

- Puntuación del usuario: 4,48

Casi tan oscuras como una Porter americana, las Black Ales tienen un IBU alto, un contenido de alcohol medio y se caracterizan por sabores a malta tostada oscura y caramelo. Fiel a su forma, el Double Shot Double Black de Bent Paddle es de color negro tinta con toques de vainilla y café, pero contradice la tradición con 15 meses de envejecimiento en barricas de bourbon que producen un robusto 11,2% ABV.

- Cerveza: Rodenbach Caractère Rouge

- Cervecería: Brouwerij Rodenbach NV (Bélgica)

- ABV: 7%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 99

- Puntuación del usuario: 4,48

Una cerveza que quiere ser vino, la complejidad es lo que busca una Flanders red ale. Envejecidas en barricas de roble con fruta, las cepas de levadura especiales producen sabores distintivos intensos, afrutados, ácidos y ácidos en esta cerveza con un ABV medio-alto y un IBU medio-bajo. Originario de la región belga de Flandes, de habla holandesa, el 7% ABV Rodenbach tiene una crianza de dos años y medio y rezuma tradición, así como notas de madera y caramelo.

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- Cerveza: Nelson

- Cervecería: Alpine Beer Company (California)

- ABV: 7%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 98

- Puntuación del usuario: 4,45

Las IPA estadounidenses, relativamente nuevas en la escena de la cerveza artesanal, son una versión de las IPA británicas que presentan notas más cítricas y afrutadas. Nelson de Alpine Beer Company es una versión perfectamente dorada, mezclada con aromas tropicales, de pino y afrutados, y terminada con una espuma blanca y crujiente. Descrita como "bien equilibrada", "multifacética" y "suave", la cerveza combina bien con comidas picantes.

- Cerveza: Hefeweissbier

- Cervecería: Cervecería Estatal de Baviera Weihenstephan (Alemania)

- ABV: 5,4%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 98

- Puntuación del usuario: 4,45

Los Hefeweizen alemanes se elaboran a partir de una mezcla única de malta de trigo, levadura, frutas y especias. Diferentes tanto en sabor como en apariencia de otras ofertas alemanas, estas cervezas son de color ámbar, con aromas afrutados (típicamente de plátano) y especiados (típicamente de clavo) redondeados con mucha carbonatación. Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, la cervecería en funcionamiento continuo más antigua del mundo, elabora una versión clásica de la cerveza que se bebe increíblemente suavemente.

- Cerveza: Café Y Churro

- Cervecería: Carton Brewing Company (Nueva Jersey)

- ABV: 12%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 97

- Puntuación del usuario: 4,43

De color amarillo brillante, ligeramente amargas y bajas en ABV, las cream ales son cervezas extremadamente bebibles que pueden usar levaduras ale o lager. Cafe y Churro parece una cerveza con crema tradicional, pero cambia la fórmula convencional con un sólido 12% ABV y notas de café, vainilla y crema.

- Cerveza: cerveza Augustiner Bräu Märzen

- Cervecería: Augustiner Bräu - Kloster Mülln (Austria)

- ABV: 4,6%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 94

- Puntuación del usuario: 4,43

Históricamente, las cervezas Oktoberfest se elaboraban en la primavera y se envejecían durante todo el verano, luego se rompían a principios del otoño (justo en la época del actual festival Oktoberfest) para beber. Ricas en malta, con aroma a pan tostado y un final limpio, estas cervezas suelen ser bastante similares a las lagers vienesas. Los amantes de la Augustiner Bräu Märzen Bier dicen que no hay mejor experiencia que disfrutar de un trago recién servido en la taberna al aire libre de la cervecería en Salzburgo.

- Cerveza: Wisconsin belga roja

- Cervecería: New Glarus Brewing Company (Wisconsin)

- ABV: 4%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 98

- Puntuación del usuario: 4,42

Las cervezas de frutas y de campo se elaboran con frutas. Pero los maestros cerveceros también utilizan hierbas y vegetales, de ahí la parte "y campo" del nombre. Varían mucho en color y ABV y, por lo general, tienen un IBU de medio-bajo a bajo. El Wisconsin Belgian Red de New Glarus se elabora con cerezas Montmorency cultivadas en Wisconsin, tiene un aspecto rojo rubí, sabe a pastel de cerezas y alcanza un 4% de ABV. New Glarus solo vende sus cervezas en Wisconsin, por lo que tendrás que visitarlas o pedirle a un amigo que te las envíe si vives fuera del estado.

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- Beer: Biere De Norma

- Cervecería: Cervecería Hill Farmstead (Vermont)

- ABV: 7%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 97

- Puntuación del usuario: 4,41

Traducida literalmente como "cerveza para guardar", una Biere de Garde francesa viene en versiones rubia, ámbar y marrón, y tiende a ser media-baja en escalas ABV e IBU. Fermentada en barrica de roble, la Biere de Norma de Hill Farmstead Brewery contiene un 7% de ABV y tiene un sabor ácido único debido a su secreto cultivo interno.

- Cerveza: Pesadilla en Brett

- Cervecería: Proyecto de cerveza artesanal Crooked Stave (Colorado)

- ABV: 9,7%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 96

- Puntuación del usuario: 4,38

Las cervezas Brett, que llevan el nombre de la levadura Brettanomyces que le confiere un carácter coriáceo, fenólico y ácido, están por todas partes en las escalas ABV, color e IBU. A menudo se confunden con amargos. The Nightmare on Brett es de color súper oscuro, tiene un 7,7% ABV y ha llevado a los críticos a señalar que es "un verdadero placer de bourbon en nariz" y "muy memorable".

- Cerveza: Celebrador de Ayinger

- Cervecería: Cervecería privada Ayinger (Alemania)

- ABV: 6,7%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 97

- Puntuación del usuario: 4,37

Con alto contenido de ABV y color oscuro, las Doppelbocks son una versión más fuerte de las cervezas bock alemanas. Elaboradas por primera vez por monjes en Munich, las cervezas son maltosas y abundantes, típicamente con sabores de frutas, como ciruela o pasas, que ofrecen un toque de dulzura. Celebrator de Ayinger Privatbrauerei es casi negro, con espuma festiva, notas de café y muy poca dulzura típica de este estilo.

- Cerveza: El fin del mundo

- Cervecería: Unibroue (Québec)

- ABV: 9%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 97

- Puntuación del usuario: 4,36

Elaborada por primera vez por monjes trapenses, una tripel belga equilibra un sabor suave y un tono dorado a ámbar con un ABV alto y un IBU medio-bajo. Unibroue, con sede en Quebec, rinde homenaje a esta historia con su 9% ABV La Fin du Monde (“El fin del mundo”), un tripel dorado brumoso cultivado con una antigua levadura europea.

- Cerveza: centeno sobre centeno sobre centeno

- Cervecería: Boulevard Brewing Co. (Misuri)

- ABV: 14%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 95

- Puntuación del usuario: 4,34

Los centenos, que varían mucho en color y ABV, generalmente se encuentran en el extremo medio-bajo del espectro de amargor y aparecen más oscuros y rojos cuanto más se usa. Para ser considerada una cerveza de centeno, debe ser evidente una cantidad suficiente del ingrediente homónimo en la apariencia y el sabor. Rye On Rye On Rye de Boulevard Brewing se envejece dos veces en barricas de whisky de centeno y promete un deterioro considerable con un 14% ABV.

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- Cerveza: Pumpkinator

- Cervecería: Saint Arnold Brewing Company (Texas)

- ABV: 10%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 95

- Puntuación del usuario: 4,32

En algún lugar de Munich, los monjes se revuelven en sus tumbas al pensar en una cerveza condimentada con calabaza, pero aquí estamos. Al igual que otras cervezas con infusión, las características de las cervezas de calabaza varían según la cerveza base utilizada, generalmente una cerveza inglesa. Esta cerveza se disfruta mejor en otoño y se combina con animales de caza, y muchos cerveceros artesanales estadounidenses ofrecen una versión de las cervezas de calabaza. El Pumpkinator con 10% ABV de Saint Arnold Brewing ganó una medalla de oro en el Great American Beer Festival 2017, lo que lo convierte en uno de los mejores de América del Norte.

- Cerveza: Bar Fly

- Cervecería: Midnight Sun Brewing Co. (Alaska)

- ABV: 11,6%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 95

- Puntuación del usuario: 4,30

Se puede fumar cualquier estilo de cerveza, desde una lager hasta una ale, ya que el nombre simplemente se refiere al proceso de fumar la malta sobre madera de haya o cerezo, lo que luego infunde al producto terminado un sabor distintivo. La cerveza ahumada de Midnight Sun Brewing Co., Bar Fly, es una cerveza negra imperial que combina la malta con melaza y azúcar moreno, lo que da como resultado una bebida “sombría y ahumada” que tiene un perfil de sabor de construcción lenta y un final suave.

- Cerveza: Eureka con Citra

- Cervecería: Tree House Brewing Company (Massachusetts)

- ABV: 4,1%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 95

- Puntuación del usuario: 4,28

En el extremo inferior de la escala de unidades internacionales de amargor (IBU) y de alcohol por volumen (ABV), una cerveza rubia es ligera y bebible, de apariencia dorada y combina bien con un día soleado de verano. El Eureka con Citra, de Tree House Brewing, con sede en Massachusetts, agrega un toque cítrico a la mezcla, lo que le valió elogios de los críticos que lo llaman "refrescante" con una "suave nariz de fruta tropical".

- Cerveza: Sprang

- Cervecería: Trillium Brewing Company (Massachusetts)

- ABV: 4,9%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 94

- Puntuación del usuario: 4,27

Inventada en Colonia, Alemania, como una cerveza primaveral fácil de beber, Kolsch viene en un color dorado pajizo, alcanza un nivel medio-bajo en los espectros IBU y ABV, y abarca la división entre lagers y ales. Sprang de Trillium Brewing se apega estrechamente a esta herencia con un ABV bajo del 4,9%, un amargor mínimo y un carácter refrescante y afrutado. Pero una temperatura de fermentación más baja deja una apariencia turbia, una cualidad única en el mundo de las cervezas Kolsch normalmente crujientes y claras.

- Cerveza: Reserva Dark Island

- Cervecería: Orkney Brewery (Escocia)

- ABV: 10%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 91

- Puntuación del usuario: 4,16

Las cervezas escocesas tienen que ver con el sabor a malta a expensas del lúpulo, que genera un color rojo crujiente y puntuaciones bajas de IBU y ABV. La cervecería Orkney de Escocia, sin embargo, le da la vuelta al guión de la tradición con Dark Island Reserve, un negro aceitoso y un 10% de ABV que, según los críticos, es “como beber whisky”. Frutas oscuras y madera. Dulzura de la malta”.

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- Cerveza: Fatali Cuatro

- Cervecería: Upright Brewing Company (Oregón)

- ABV: 4,5%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 91

- Puntuación del usuario: 4,15

Las cervezas con chile, una invención norteamericana, son cervezas pálidas o lagers con precisamente lo que prometen: una dosis notable de chiles. El color, el IBU y el ABV dependen de la cerveza base, pero la mayoría de las cervezas con chile incorporan chiles jalapeños (o su jugo o aceite). El Fatali Four con 4,5% ABV, cortesía de Upright Brewing de Oregón, supera a sus competidores que utilizan jalapeños al agregar pimientos africanos Fatali dos meses antes del embotellado.

- Cerveza: Espresso Brown Ale estilo cubano

- Cervecería: Cigar City Brewing (Florida)

- ABV: 5,5%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 92

- Puntuación del usuario: 4,13

Un estilo icónico, las English brown ales deben ser tostadas y robustas, de color rojizo y de nivel medio-bajo en las escalas IBU y ABV. Otra favorita de Cigar City, la Espresso Brown Ale al 5,5% cumple con estos requisitos, pero con la adición de granos de espresso al estilo cubano casi lleva esta cerveza al reino de las stout. Casi.

- Cerveza: Lager común de la costa este

- Cervecería: Smuttynose Brewing Company (New Hampshire)

- ABV: 7,4%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 90

- Puntuación del usuario: 4,08

Elaborada con levadura de cerveza pero fermentada como una cerveza, la California Common es de un color marrón anaranjado pálido, se encuentra justo en el medio de las escalas ABV e IBU, y fue pionera en Anchor Steam Brewing de San Francisco. El East Coast Common rinde homenaje a su herencia estadounidense hasta justo después del proceso de fermentación, cuando los maestros cerveceros de Smuttynose aplican al lote lúpulo seco.

- Cerveza: Primera Llamada

- Cervecería: Modist Brewing Co. (Minnesota)

- ABV: 6,5%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 89

- Puntuación del usuario: 4,07

No fue hasta la Segunda Guerra Mundial, cuando los cerveceros reemplazaron el grano racionado por arroz, que Estados Unidos elaboró ​​una cerveza lager propia. Por lo general, con un contenido de alcohol y amargor más bajo, el enfoque principal del estilo no es tanto combinar sabores complejos como crear una infusión bebible de color pajizo. La versión de Modist Brewing Co. de una lager estadounidense tiene un fuerte toque de café con capas de notas dulces y una escasa cantidad de carbonatación.

- Cerveza: Brian Boru

- Cervecería: 3 Floyds Brewing Co. (Indiana)

- ABV: 6,5%

- Puntuación del defensor de la cerveza: 91

- Puntuación del usuario: 4,06

Muchos críticos señalan que Brian Boru de 3 Floyds Brewing Co., una cerveza roja irlandesa, tiene más lúpulo que otras marcas del estilo. Aun así, la mayoría valora muy bien la cerveza, gracias a su color, aroma afrutado y accesibilidad, que son estándares en este estilo de cerveza artesanal.

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Maddie Seiler es reportera de noticias de The Sentinel y cumberlink.com que cubre Carlisle y Newville. Puede contactarla en [email protected] y seguirla en Twitter en: @SeilerMadalyn

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