Los 8 mejores vinos sin alcohol de 2023

Después de probar 10 botellas más, agregamos tres nuevas selecciones: Leitz Eins Zwei Zero Riesling, Proxies Blanc Slate y Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Rouge.

Hay muchas razones por las que la gente bebe vinos sin alcohol. Lo que me llevó a buscarlos fue mi embarazo y mi desesperación por beber algo más que refrescos durante nueve meses seguidos. Pero esta guía está destinada a ayudar a cualquiera que esté buscando algo especial para beber que no sea alcohólico, ya sea que esté sobrio, sea el conductor designado para esta noche, un anfitrión que busque opciones sin alcohol para sus invitados o simplemente alguien que desee evitar la resaca.

Después de considerar casi 80 botellas para probar y probar más de 20, llegamos a ocho que son satisfactoriamente complejas y lo suficientemente especiales como para beberlas y saborearlas cuando estás celebrando o simplemente disfrutando de un tiempo a solas. (Por cierto, si buscas una bebida sin alcohol que no sea vino, también tenemos recomendaciones para esa).

Una de las muchas cosas que aprendimos sobre los vinos sin alcohol es que comprarlos puede ser complicado. La categoría está llena de jerga y es inconsistente en lo que respecta al etiquetado. En esta guía, hacemos todo lo posible para desmitificar términos como “vino desalcoholizado” y “alternativa al vino”. También abordamos la cantidad de alcohol que puede encontrar en una botella; sí, ¡hay alcohol en algunos vinos sin alcohol! Y te contamos qué buscar en uno grande. Si nos perdimos alguno de tus favoritos, déjanos una nota en la sección de comentarios.

Esta guía está dirigida a cualquier persona que evite el alcohol por cualquier motivo, ya sea que practique una religión que lo prohíbe, esté sobria, esté embarazada, sea el conductor designado o simplemente busque evitar una resaca, pero aun así le gustaría disfrutar de una copa de algo especial. También es para anfitriones que quieran ofrecer una opción interesante a sus invitados que evitan el alcohol. Recomendamos vinos desalcoholizados (que tienen como objetivo replicar el sabor, la apariencia y la sensación del vino convencional, sin el efecto estimulante) y alternativas de vino (que, a través de su apariencia, textura y sabor, crean una bebida compleja que vale la pena agitar en una copa y saborear). .

Una nota importante: muchas empresas cuyos vinos sin alcohol o alternativas de vino tienen un contenido de alcohol del 0,5% recomiendan que consulte con su médico si tiene una afección que le impediría consumir incluso pequeñas cantidades de alcohol. En aras de la transparencia, en esta guía enumeramos los ingredientes de cada selección, así como el contenido de alcohol y el proceso con el que se elabora.

Encontrarás dos tipos de bebidas en esta categoría: vinos sin alcohol y alternativas al vino. Los vinos sin alcohol comienzan como vinos alcohólicos normales y luego se les elimina el alcohol. Las alternativas al vino simplemente intentan replicar el sabor y la experiencia del vino utilizando otros ingredientes.

Los vinos sin alcohol pasan por uno de varios procesos para reducir el contenido de alcohol a menos del 0,5% de alcohol o al 0,0% de alcohol (más sobre esto a continuación). Los vinos sin alcohol se parecen más a los sabores y texturas que esperarías obtener de una botella de vino tradicional. Pero la similitud entre ellos varía mucho entre los enólogos, dependiendo de factores como las variedades de uva, los métodos de fermentación utilizados para elaborar el vino y posiblemente el proceso de desalcoholización que utilice un enólogo.

La desalcoholización del vino siempre le quita algo de carácter y matices en el proceso. Como señala una revisión de 2021 de los métodos de desalcoholización publicada en la revista de ciencia alimentaria Foods, cualquier método “puede provocar cambios de color y pérdidas de compuestos aromáticos volátiles deseables, que posteriormente pueden afectar la calidad sensorial y la aceptabilidad del vino por parte de los consumidores”. En otras palabras, el alcohol no es lo único que se elimina en el proceso, y parte de lo que falta puede afectar el disfrute de la bebida. A veces se agrega azúcar u otros aditivos al vino sin alcohol para compensar ese sabor perdido.

Para los amantes del vino que buscan un gran vino sin alcohol, la posible ausencia de matices puede suponer una barrera para encontrar una gran botella. "El buen vino es en gran medida una sustancia producida de forma natural", dijo el crítico de vinos del New York Times Eric Asimov. “Es el proceso de fermentación y fermentación de la uva que viene de un lugar, con la menor manipulación tecnológica posible. Extraer el alcohol es un proceso tecnológico tremendo... Gran parte del atractivo del vino se pierde en eso”. Pero no deje que eso le asuste y deje de probar vinos sin alcohol: todavía hemos podido encontrar opciones desalcoholizadas agradables.

Las alternativas al vino, por otro lado, pretenden replicar el sabor, la textura y la sensación de beber vino mediante el uso de ingredientes que no son necesariamente uvas, como la kombucha, el té o el vinagre. No sufren un proceso de desalcoholización (aunque algunos sí contienen cantidades minúsculas de alcohol). Las alternativas al vino no comparten el ADN del vino, pero sí utilizan técnicas para intentar crear una experiencia análoga a beber vino. En esta guía, probamos tanto vinos desalcoholizados como alternativas de vino.

El vino sin alcohol tiene diferentes nombres. La Administración de Alimentos y Medicamentos tiene pautas sobre cómo se deben aplicar estas etiquetas y especifica que "la FDA no considera que los términos 'sin alcohol' y 'sin alcohol' sean sinónimos". Los términos “eliminado de alcohol” y “desalcoholizado” se refieren a vinos que pasaron por un proceso de desalcoholización. Estos apodos, junto con "sin alcohol", también pueden indicar que los vinos tienen 0,5% de alcohol o menos. Frases como “cero alcohol” y “sin alcohol” deben usarse solo en botellas que contengan 0,0 % de alcohol (más información sobre el contenido de alcohol a continuación).

En esta guía utilizamos el términodesalcoholizado para vino al que se le ha eliminado el alcohol. Y usamos el términoalternativa al vinopara describir vinos sin alcohol que no pasaron por estos procesos y que generalmente no tienen los ingredientes típicos que encontrarías en una botella de vino.

Por supuesto, las personas tienen diferentes preferencias, según sus paladares y expectativas sobre lo que debería ser un vino. Sin embargo, después de revisar reseñas de vinos sin alcohol en BevMo y Total Wine, no pudimos evitar notar una cantidad abrumadoramente grande de reseñas mordaces que hacen referencia a sabores finos o demasiado dulces. Aún así, existen buenos vinos sin alcohol. "Los productores de vino muy serios se han ocupado de esto y han logrado grandes avances en términos de hacer algo sabroso y sin alcohol", dijo Asimov. En última instancia, para encontrar la botella ideal de vino sin alcohol o una alternativa de vino agradable, deberá navegar por los ingredientes, el contenido de alcohol, el sabor y el estilo. Los expertos con los que hablamos ofrecieron información sobre qué esperar.

Al igual que un vino normal, un buen vino sin alcohol debe tener un perfil de sabor en capas que también sea equilibrado. Los vinos sin alcohol en particular, especialmente los tintos, parecen tener más dificultades para conservar sus complejidades después de la desalcoholización. "Es realmente difícil lograr esa experiencia con el cuerpo, los taninos y el sabor", dijo Jillian Barkley, propietaria y fundadora de Soft Spirits, una tienda de vinos y licores sin alcohol en Los Ángeles. Los vinos blancos, rosados ​​y espumosos obtuvieron mejores resultados en nuestras pruebas. "Creo que las versiones brillantes eliminan parte del dolor de perder la complejidad y el interés natural", dijo Asimov. "El espumoso tiene más textura, más interés táctil que un vino plano que ha pasado por este proceso".

Las alternativas al vino se aproximan a una experiencia similar al vino utilizando ingredientes distintos de las uvas. La mayoría de los que probamos para esta guía tenían distintos niveles de brillo, eran a base de kombucha o té y generalmente estaban fermentados. Los ejemplos exitosos de alternativas al vino pueden replicar la sensación de los taninos en el paladar, ese agradable fruncimiento de la boca que se obtiene con el vino normal y las ondas de sabor que requieren un sorbo lento y una apreciación. Estas botellas pueden tener una amplia lista de ingredientes eclécticos, desde remolacha hasta café y champiñones. Así que lo mejor puede ser empezar eligiendo botellas que tengan una base que te guste. Por ejemplo, los fanáticos de la kombucha pueden disfrutar de los que tienen bases de kombucha, mientras que los fanáticos de beber vinagre deben buscar ese ingrediente en la etiqueta. "Si voy a beber algo sin alcohol, prefiero algo bellamente elaborado con ingredientes que no pasen por el proceso de creación de alcohol", dijo Asimov.

Si compra vino pensando en la comida, los vinos desalcoholizados son un intercambio más obvio uno por uno con los vinos normales, por lo que los alimentos que combinan bien con un chardonnay normal también deberían combinar bien con uno sin alcohol. Pero eso no significa que las alternativas no tengan también algo que ofrecer. Aunque a menudo tienen bases fuertes de té, kombucha o vinagre, y no tienen los mismos perfiles de sabor que los vinos desalcoholizados elaborados con uvas, aún pueden crear combinaciones de alimentos divertidas. Para cada una de nuestras botellas recomendadas, sugerimos platos con los que podrías disfrutarlas.

Un señuelo blanco brillante y convincente:Thomson & Scott Noughty Chardonnay espumoso desalcoholizado (alrededor de $ 25 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)

Nivel de alcohol:0,0%

Tipo:vino desalcoholizado

Por qué nos gusta: Nuestros evaluadores quedaron impresionados por el aspecto y el sabor del Noughty Dealcoholized Sparkling Chardonnay como un verdadero blanco espumoso. Un panelista dijo que "se lo darían a cualquiera que esté buscando algo como un prosecco seco y crujiente", y otro comentó cómo "se aproxima a la sequedad del vino". Sus pequeñas burbujas y su bonito color pajizo nos hicieron pensar en el champán (o cava, ya que el vino se elabora con uvas chardonnay ecológicas cultivadas en el sur de España). Otro panelista notó el brillo de la botella de Noughty, su ligera efervescencia y un leve aroma a manzana. Para nuestra catadora embarazada (¡yo!), el perfil agrio y afrutado inmediatamente evocó recuerdos de una cata de vinos en un viñedo de California.

Con qué lo combinaríamos: A nuestros panelistas les gustó cómo el Noughty Dealcoholized Sparkling Chardonnay se iluminaba cuando se bebía con quesos cremosos y cómo captaba los matices herbáceos de las almendras y el romero. Prueba a complementarlo con otros alimentos ricos, como salsas cremosas o pollo frito.

Ingredientes:Chardonnay orgánico sin alcohol, azúcar orgánico, dióxido de carbono, conservante (dióxido de azufre)

Para los amantes de las mascotas:Unified Ferments Qi Dan (alrededor de $25 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)

Nivel de alcohol:menos del 0,5%

Tipo:alternativa al vino (fermentado)

Por qué nos gusta: Es difícil clasificar los Fermentos Unificados Qi Dan. La apariencia turbia y el sabor funky recordaron a nuestros panelistas los vinos naturales, particularmente el vino de naranja y el pétillant natural (en francés, “espumoso natural”), un estilo rústico de champán que se embotella antes de que termine de fermentar, sin azúcares agregados. La empresa recomienda beber esta botella a temperatura de vino tinto frío. Pero descubrimos que el cuerpo y los sabores de esta bebida se parecen mucho más a un cruce entre un blanco espumoso y una kombucha que a un vaso de tinto. La base de kombucha, que tiene trazas de alcohol y cafeína, se elabora a partir de té oolong Qi Dan, cuyas distintivas notas florales fueron captadas inmediatamente por nuestros catadores. Gracias al té, la bebida también tenía un aspecto tánico que no detectamos en ninguna de las otras botellas de espumosos. Un panelista comentó sobre el “sabor limpio y encantador” de esta botella y agregó que era “refrescante, con un agradable sabor a té”.

Con qué lo combinaríamos: Nuestros catadores notaron que los taninos del Qi Dan complementaban los alimentos más ricos con los que lo probamos, como las nueces y el queso. Debido al pronunciado sabor a té oolong de esta botella, un panelista recomendó combinarla con comida china.

Ingredientes:agua con gas, azúcar, iniciador de kombucha, té Qi Dan

Un blanco fresco y afrutado:Leitz Eins Zwei Zero Riesling ($18 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)Nivel de alcohol:0,0%Tipo:vino desalcoholizado

Por qué nos gusta: El Leitz Eins Zwei Zero Riesling es una buena opción si buscas un blanco equilibrado, de cuerpo medio, fresco y afrutado, y no te importa un poco de dulzor. Cuando se sirvió por primera vez, el animado vino desalcoholizado alemán tenía un ligero brillo y un toque picante en la lengua, pero esa carbonatación se desvaneció rápidamente. En el aroma y en el paladar, captamos frutas del huerto, incluidas manzanas verdes y peras secas, sabores que resaltaban el sabor a nuez inherente a los quesos duros y las carnes curadas. (Una panelista también notó una nota desagradable de plástico en el aroma y el sabor, pero se desvaneció a medida que bebía).

Si prefiere un blanco con más cuerpo y menos dulce, considere el Surely Sauvignon Blanc. Nuestro panel encontró que carecía de complejidad en comparación con el Leitz Riesling y no combinaba bien con tantos alimentos. Pero es una alternativa confiable si busca un vino sencillo y fácil de beber.

Con qué lo combinaríamos: Disfrutamos esta botella con queso (especialmente gruyere) y embutidos. También combina bien con frutos secos; un panelista notó una "animada sinergia". Leitz recomienda beber el riesling con platos picantes y de sabores atrevidos, como el curry tailandés.

Ingredientes:vino desalcoholizado, mosto de uva, mosto de uva concentrado rectificado, sacarosa

Un toque picante al vino blanco:Proxies Blanc Slate ($150 por seis botellas de 750 ml en el momento de la publicación)Nivel de alcohol:menos del 0,5%Tipo:alternativa al vino

Por qué nos gusta: Esta compleja alternativa de vino se encuentra entre las más "parecidas al vino" que hemos probado. El vino de cuerpo medio comienza con un aroma floral, seguido de notas ácidas y maduras de albaricoque, kiwi y uva blanca, y un amargor subyacente de la cáscara de pomelo (gracias al vinagre de pomelo). También hay un final tánico, probablemente debido a la inclusión de una mezcla de té blanco. Aunque el Blanc Slate tiene el sabor característico que nos encanta de otros Proxies, también tiene un toque salino que prepara el paladar para el siguiente sorbo.

Nos gusta el perfil cítrico y asertivo, pero antes de optar por el Blanc Slate, definitivamente debes considerar si te gusta una bebida con vinagre. (Un buen indicador podría ser si te consideras fanático de la kombucha). Sin embargo, si es lo tuyo, es posible que también te encuentres diversificándote hacia otros Proxies.

Con qué lo combinaríamos: Pensamos que Blanc Slate combinaba mejor con aceitunas saladas y carnes saladas y nueces, que complementaban y realzaban los sabores del vino. Pero no combinaba tan bien con queso o fruta. Proxies recomienda beber esta botella con comida tailandesa para llevar, como satays y platos de fideos con maní.

Ingredientes:agua filtrada, uvas sauvignon blanc, verjus, concentrado de kiwi, concentrado de vino blanco, concentrado de albaricoque, vinagre de pomelo (concentrado de pomelo, vinagre), hierba de limón fermentada, glicerina vegetal, mezcla de té (aguja de plata, peonía blanca), mezcla de extractos aromáticos (galanga, lima makrut, habanero), sal marina, ácido tartárico, limón en polvo, sulfitos

Un sustituto natural del vino:Crisantemo de nieve de Unified Ferments (alrededor de $25 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)

Nivel de alcohol:menos del 0,5%

Tipo:alternativa al vino (fermentado)

Por qué nos gusta: Unified Ferments Snow Chrysanthemum es una alternativa de vino elaborada a partir de una base fermentada de kombucha elaborada con miel y flores de crisantemo de nieve (una variedad robusta cultivada en las montañas Kunlun del norte de China). La bebida sin filtrar tiene un hermoso color ruborizado y una pizca de efervescencia (“cosquillas”, escribió un catador), y ofrece una compleja gama de sabores. Su textura era más suave y un poco menos burbujeante que la del Qi Dan, a pesar de que ambas botellas son de Unified Ferments. Este es dulce y floral, con un final casi salado que hizo que nuestros catadores volvieran por más. Varios panelistas notaron el sabor del melocotón y un sabor vivo, mientras que otros comentaron sobre sabores parecidos a la miel y el polen. La botella Snow Chrysanthemum recordó a nuestros panelistas un vino natural, un análogo de un vino de naranja o un pet-nat apenas burbujeante. Esta es otra buena opción para quienes disfrutan de estos estilos de vino o buscan sabores únicos.

Con qué lo combinaríamos: Nuestros panelistas disfrutaron de esta bebida con queso y nueces, pero resaltaba el amargor en los embutidos. Unified Ferments compara el crisantemo de nieve con la naranja o el vino que entra en contacto con la piel, y recomienda combinarlo con dim sum, carnitas o cualquier alimento rico que pueda beneficiarse de un poco de ácido.

Ingredientes:agua filtrada, miel, iniciador de kombucha, flores de crisantemo de nieve

Una réplica rosada fácil de beber:Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Sparkling Rosé (alrededor de $25 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)

Nivel de alcohol:0,0%

Tipo:vino desalcoholizado

Por qué nos gusta: El Noughty Dealcoholized Sparkling Rosé tiene la acidez que hace fruncir la boca y la sensación ligera en la boca que asociamos con una refrescante copa de rosado burbujeante. Y nuestros panelistas pensaron que, de los que probamos, este era el más cercano al verdadero negocio. Elaborada con uvas tempranillo ecológicas del sur de España, esta botella tiene pequeñas burbujas y un aroma tostado. Pero su sabor seco es lo que lo convirtió en uno de los favoritos en comparación con las botellas más dulces que probamos, y preparó nuestro paladar para el siguiente sorbo. (Si prefieres una opción más dulce, consulta la sección Competición).

Un panelista describió el rosado Noughty como "un verdadero intercambio de vinos". Es una opción espumosa fácil de beber y una excelente opción para un picnic o un brunch. Cuando se selló correctamente, permaneció efervescente en la botella durante unos días. Sin embargo, una vez vertido, las burbujas se disiparon rápidamente en comparación con otros vinos espumosos de NA como NON o Leitz.

Con qué lo combinaríamos: El rosado Noughty fue una combinación natural para los quesos cremosos y los embutidos que comimos durante nuestra degustación. Por lo que es una excelente opción para servirlo junto con una fuente de embutidos o durante una hora de aperitivo. También recomendamos tomarlo solo para un brindis de celebración.

Ingredientes:tempranillo ecológico desalcoholizado, azúcar ecológico, dióxido de carbono, conservante (dióxido de azufre)

Una bebida agria de color rosa:Proxies Zephyr (alrededor de $100 por cuatro botellas de 750 ml en el momento de la publicación)

Nivel de alcohol:menos del 0,5%

Tipo:alternativa al vino (fermentado)

Por qué nos gusta: En apariencia, el Proxies Zephyr es la viva imagen de un vino rosado de color rosa intenso, casi de color arándano. Sin embargo, al primer sorbo, sorprendió a nuestro panel con su fuerte sabor, gracias a la base de vinagre. (Acid League, el creador de Proxies, comenzó haciendo vinagres crudos antes de expandirse a alternativas de vino; el verjus y el vinagre de ruibarbo son ingredientes del Zephyr). Los jugos de uva de ruibarbo y sauvignon blanc ofrecen un ligero sabor afrutado que redondea la nitidez. Aunque se trata de un gusto adquirido, el equilibrio de sabores potentes y frescos del Zephyr finalmente atrajo a nuestros evaluadores, quienes regresaron a él una y otra vez.

El Proxies Zephyr es una buena opción para alguien con un paladar aventurero que busca algo inesperado, tal vez incluso desafiante, en lugar de una réplica rosada. Debido a que este es tan fuerte, algunos panelistas mezclaron Zephyr con agua mineral para hacer un spritzer y disfrutaron cómo se suavizó hasta convertirse en algo más adecuado para un sorbo informal.

Si no te atrae el Zephyr intenso y con vinagre, Proxies también tiene una opción rosada más suave, Pink Salt. Tiene notas frutales suaves y es más refrescante que el Zephyr, aunque tiene poca complejidad.

Con qué lo combinaríamos: A nuestros panelistas les gustó cómo los alimentos ricos, como el queso cremoso, atenuaron el fuerte sabor de esta bebida. Al Zephyr no le fue tan bien con bocadillos salados como las aceitunas. Proxies recomienda combinar este con mariscos y pastas al pesto.

Ingredientes:agua, jugo de sauvignon blanc, jugo de ruibarbo, verjus, jugo de limón, concentrado de manzana, concentrado de fresa, amargo de pimienta (pimienta rosa, pimienta de Sichuan y glicerina vegetal), vinagre de ruibarbo (jugo de ruibarbo, vinagre), sal marina, ácido tartárico, orgánico Té imperial de aguja de plata de Yunnan, hibisco seco, hierbaluisa, sorbato de potasio, benzoato de sodio, sulfitos

Lo más parecido al vino tinto:Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Rouge ($25 por una botella de 750 ml en el momento de la publicación)Nivel de alcohol:menos del 0,5%Tipo:vino desalcoholizado

Por qué nos gusta: Los tintos sin alcohol son especialmente difíciles de conseguir. Nuestro panel descubrió que esto era cierto después de probar varios tintos desalcoholizados y alternativas de vino tinto, pero estuvimos de acuerdo en que Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Rouge era el que más se acercaba en sabor. Este también se ve y huele a tinto, con un color burdeos intenso en la copa y un aroma afrutado de vainilla.

El Rouge, elaborado con uvas syrah sudafricanas, es un tinto de cuerpo medio con una sensación en boca suave, seguida de taninos prominentes. Nuestros panelistas descubrieron que tenía un sabor terroso con un toque de dulzura, pero el sabor desapareció rápidamente y el Rouge carecía de la riqueza o acidez para dar una impresión duradera en el paladar. En general, sigue siendo un vino bastante equilibrado. Nos impresionó lo cerca que estuvo de ser real y acordamos que estaríamos felices de ofrecerlo a los huéspedes.

Si está interesado en explorar tintos más pesados ​​o con sabores más agresivos, Proxies Red Clay y Red Ember son alternativas de vino ricas en frutas cocidas. Y el NON7 es un brebaje especiado que nos recuerda al vino caliente. Estos no terminaron siendo elegidos porque carecían del equilibrio y la facilidad de comida del Rouge, pero pueden resultarle interesantes.

Con qué lo combinaríamos: El Rouge combina especialmente bien con carne, y lo combinaríamos con carnes rojas o platos de verduras a la parrilla. Sin embargo, pensamos que quedaba un poco plano frente a la mayoría de los quesos, por lo que lo omitiríamos para platos con queso o tablas de queso.

Ingredientes:vino syrah desalcoholizado, azúcar orgánico, dióxido de azufre

Leitz Eins Zwei Zero Sparkling Rosé (0,0% alcohol; vino desalcoholizado): Este rosado espumoso desalcoholizado era dulce y con mucho cuerpo en comparación con la selección Noughty, más seca y ligera. Más de uno de nuestros catadores describió este como "empalagoso". También perdió sus burbujas con bastante rapidez. Pero si prefiere los vinos espumosos más dulces, esta podría ser la botella para usted. También está disponible en latas.

NO1 Frambuesa y manzanilla saladas (0,0 % de alcohol; alternativa al vino): Nuestros panelistas captaron el aroma de las frambuesas y el té de manzanilla en esta alternativa rosada. El sabor de la bebida era menos definido que el aroma y era bastante dulce; uno de nuestros panelistas la describió como "dulce de frambuesa". A alguien que busque una alternativa rosada más dulce le podría gustar esta, pero nuestros panelistas prefirieron el Proxies Zephyr, más equilibrado.

NON3 Canela tostada y yuzu (0,0 % de alcohol; alternativa al vino): A nuestros panelistas les gustó el sabor de esta bebida cítrica, pero finalmente descubrieron que se parecía más a un jugo que a una alternativa al vino. (Además, se anunciaba como espumoso, pero nuestra botella en realidad no tenía burbujas). La bebida turbia de color amarillo pálido sabía predominantemente a cáscaras de yuzu, limón y naranja, como una limonada compleja. Era fácil de beber, pero no aguantaba tan bien la comida como nuestras selecciones.

NON4 Remolacha asada y sansho (0,0 % de alcohol; alternativa al vino): Nuestro panel disfrutó de la aventura de sabor salado que ofrece la botella NON4. El aroma recordó a los panelistas al borscht y los boquerones avinagrados, mientras que el sabor tenía el inconfundible sabor umami de salsa de soja y remolacha. El calor espinoso de la pimienta sansho recordaba el bocado del alcohol. ¿Suena extraño? Lo fue, pero nuestros panelistas realmente disfrutaron de esta singularidad. El NON4 fue originalmente una elección para nuestra categoría roja, pero dejó de estar disponible entre la prueba y la publicación.

NON7 Cereza guisada y café (0,0 % de alcohol; alternativa al vino): NON7 combina cerezas, café y una gran variedad de condimentos (como garam masala, nuez moscada y pimienta rosa), con resultados cuestionables. Nuestros panelistas encontraron que las especias eran abrumadoras; uno describió los sabores como "turbios y mohosos, como un cajón de especias". NON7 podría ser una alternativa divertida de temporada al vino caliente, pero parecía exagerado como un sorbo diario.

Sal Rosa Proxies (menos de 0,5% de alcohol; alternativa al vino, fermentado): Pink Salt es una alternativa refrescante al rosado, con suaves notas frutales que un panelista comparó con el jugo de arándano y frambuesa y otro encontró similar a la granada, ninguno de los cuales está en la lista de ingredientes (una indicación de cuán vagos son los sabores). Estaba bien para beber, pero no era nada comparado con el Zephyr, más potente y complejo. Si buscas un rosado más suave, este podría ser el tuyo. Pero tenga en cuenta que solo se vende en paquetes de seis en línea, al igual que Red Clay y Red Ember.

Proxies Red Clay (menos de 0,5% de alcohol; alternativa al vino, fermentado): Se trata de un tinto con mucho cuerpo, con notas destacadas de arándanos y cerezas cocidas. No es agrio ni avinagrado como nuestras botellas Proxies favoritas, por lo que esto podría ser una ventaja o una desventaja en su libro. Estaba bien para tomarlo de forma informal, pero era demasiado monotono para elegirlo, y no combinaba tan bien con la comida como el Noughty Rouge.

Proxies Red Ember (menos de 0,5 % de alcohol; alternativa al vino, fermentado): Esta botella era bastante similar a Proxies Red Clay. Sabía principalmente a fruta cocida, con más sabor a saúco y un poco más de acidez. Todavía lo encontramos mermelada y demasiado rico, y tampoco sirvió de mucho para la comida con la que lo combinamos.

Estudio nulo: Blanc Burgunder y Prickly Red de este fabricante de vinos desalcoholizados fueron selecciones anteriores, pero se agotaron rápidamente, ya que todos los lanzamientos de Studio Null son tiradas limitadas. No hemos probado las ofertas actuales de Studio Null porque nuestra guía se centra en botellas que están disponibles constantemente. Pero si le parecen interesantes, puede que valga la pena probarlos.

Seguramente Sauvignon Blanc sin alcohol (menos de 0,5% de alcohol; vino desalcoholizado): Seguramente el sauvignon blanc desalcoholizado creció entre nuestros panelistas de cata. Al principio describieron el vino de cuerpo ligero como "débil". Pero a medida que se calentó, las notas frutales y la acidez se hicieron más evidentes. Un catador dijo que potencialmente obtendrían esto como una opción de respaldo si quisieran algo parecido a un vino blanco y no pudieran encontrar nuestras otras opciones.

Hay dos niveles de alcohol que normalmente encontrará en los vinos que se comercializan como no alcohólicos: menos del 0,5% de contenido de alcohol por volumen y 0,0%. Si un vino tiene menos de 0,5% de alcohol, se considera no alcohólico; Para que se le llame “sin alcohol”, debe tener 0,0% de alcohol, según la FDA.

No se alarme si algunas bebidas etiquetadas como no alcohólicas contienen pequeñas cantidades de alcohol. En realidad, esto es cierto para muchos tipos de alimentos y bebidas. Incluso los refrescos y los jugos de frutas a veces contienen pequeñas cantidades de alcohol, según la FDA. Y este también es el caso de una variedad de bebidas fermentadas, incluida la kombucha, que es una base popular para las alternativas al vino. Muchos alimentos también contienen trazas de alcohol, como los plátanos e incluso los productos de pan, según un estudio de 2016 del Journal of Analytical Toxicology. Para dar contexto, 0,5% de alcohol por volumen es una cantidad muy pequeña: Unified Ferments dice que necesitarías beber más de cinco botellas de 750 ml de su producto en una hora para igualar el alcohol en una sola lata de Budweiser. Pero vale la pena tener esto en cuenta si se está recuperando o no puede consumir alcohol por otros motivos.

En nuestra investigación, encontramos que existen vinos desalcoholizados y alternativas de vino con 0,0% y 0,5% de contenido alcohólico. Así que elegir uno u otro no es garantía de conseguir una botella sin alcohol. Si le preocupa el contenido de alcohol, asegúrese de revisar la etiqueta para conocer el porcentaje exacto. Las tiendas online de bebidas no alcohólicas como Better Rhodes y Boisson suelen incluir el contenido alcohólico de las botellas que venden o tienen imágenes de las etiquetas.

Aunque el vino sin alcohol es una categoría relativamente nueva, existe una vertiginosa variedad de opciones disponibles en línea y en tiendas minoristas. Hablamos con tres expertos para aprender más sobre el producto: Eric Asimov, crítico de vinos de The New York Times, quien escribió ¿El vino pierde su espíritu cuando se elimina el alcohol?; Jillian Barkley, propietaria y fundadora de Soft Spirits, una tienda de vinos y licores sin alcohol en Los Ángeles; y Aqxyl Storms, cofundador de Minus Moonshine, un proveedor de bebidas no alcohólicas en Brooklyn, Nueva York. Discutimos qué se debe buscar en un vino sin alcohol, así como qué elaboradores se destacaron por sus procesos e ingredientes. Los productores y vinos que Barkley y Storms nos recomendaron incluyen los que tienen o han vendido anteriormente, pero examinamos de forma independiente todas nuestras selecciones. Redujimos nuestra lista de botellas para probar según sus recomendaciones.

Los vinos sin alcohol que catamos cumplieron los siguientes criterios:

Con todo eso en mente, probamos botellas de las siguientes marcas para nuestra primera degustación: Leitz, NON, Proxies (anteriormente conocida como Acid League Proxies), Studio Null, Surely, Thomas & Scott Noughty y Unified Ferments. Elegimos un total de 14 botellas de las ofertas principales en el momento de la degustación, en la primavera de 2022. Nuestro panel de degustación incluyó a la editora de cocina Gabriella Gershenson, la colaboradora de Wirecutter Winnie Yang, Aqxyl Storms de Minus Moonshine y yo.

En el invierno de 2023, realizamos una cata más pequeña para reemplazar las selecciones que habían sido descontinuadas. Junto con Gabriella y la editora senior Marguerite Preston, probé un total de 10 botellas de Leitz, NON, Proxies y Surely.

En ambas sesiones, catamos las botellas en cuatro rondas: rosado espumoso y rosado tranquilo, blanco espumoso y blanco tranquilo, y rojo espumoso y tinto tranquilo. No todos los vinos que probamos encajan perfectamente en estas categorías, pero hicimos todo lo posible para agruparlos adecuadamente. En cada ronda, comenzamos con las alternativas de vino, que tendían a tener sabores menos familiares y menos convencionales, y terminamos con los vinos desalcoholizados a base de uva. Utilizando una rúbrica de degustación que creamos con el aporte de Jillian Barkley de Soft Spirits, evaluamos cada bebida teniendo en cuenta las siguientes cualidades:

Al realizar la cata, buscamos vinos NA equilibrados que ofrecieran sabores complejos y convincentes. Probamos cada bebida sola y luego con comida, y entre rondas limpiamos nuestro paladar con agua y galletas saladas. Para los vinos desalcoholizados, tomamos en cuenta cómo se comparan con los vinos de los que derivan. Para las alternativas al vino, buscamos una bebida interesante que fuera análoga al vino en sus matices y sensaciones, y no una réplica del mismo.

Este artículo fue editado por Gabriella Gershenson y Marguerite Preston.

Eric Asimov, crítico de vinos de The New York Times, entrevista telefónica, 19 de abril de 2022

Jillian Barkley, propietaria y fundadora de Soft Spirits, entrevista telefónica, 21 de abril de 2022

Aqxyl Storms, cofundador de Minus Moonshine, entrevista por Zoom, 26 de abril de 2022

Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Vino desalcoholizado y bebidas de malta: etiquetado, 29 de noviembre de 2005

The Journal of Analytical Toxicology, Estimaciones de la exposición al etanol en niños a partir de alimentos no etiquetados como que contienen alcohol, septiembre de 2016

Alimentos, técnicas de desalcoholización de vinos: su impacto en la composición fenólica, composición volátil y características sensoriales del vino, octubre de 2021

Pierre Zero, El objetivo: desalcoholización y conservación del sabor.

American Journal of Enology and Viticulture, Una ósmosis inversa para la producción de vino con bajo contenido de etanol, enero de 1986

Journal of Agriculture and Food Chemistry, Vinos desalcoholizados mediante destilación en columna de cono giratorio: compuestos fenólicos y actividad antioxidante medida mediante el método 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo, julio de 2009

Nena Farrell

Escritor de actualizaciones

Nena Farrell fue redactora de actualizaciones que cubrían parlantes inteligentes, audífonos inalámbricos para TV, radios de mesa y marcos de fotos digitales, entre otras cosas. Anteriormente fue editora asociada en Sunset y actualmente es escritora y crítica en Wired.

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